Como hacer bizcocho mojadito puertorriqueño con brandy

 

Ya sabes que aquí en este Blog amamos el bizcocho mojadito puertorriqueño. Hace algunos años te comparti mi receta favorita de todos los tiempos, porque esta receta además de ser un clásico para nosotros los Boricuas es muy simple, fácil de hacer y lleva pocos ingredientes. Lo que hace a esa receta perfecta para cualquier ocasión. El  bizcocho mojadito es muy popular en Puerto Rico y se sirve en muchas ocasiones especiales, como cumpleaños, bodas o Navidad. 

Cada hogar tiene su propia versión del bizcocho mojadito, con variaciones en la receta y los sabores del jarabe o sirop. El jarabe  es la clave del bizcocho mojadito, se hace a base de azúcar, agua y otros ingredientes opcionales, como ron, brandy o extracto de almendra.  Algunas personas prefieren agregar frutas, como piña o especias para darle un toque adicional de sabor. 

Usualmente prefiero preparar mi bizcocho mojadito con sabor a almendras, pero frecuentemente me preguntan si le pueden agregar brandy a su bizcocho mojadito. ¡Claro que sí!  El brandy es una bebida alcohólica destilada que se obtiene a partir de la fermentación y destilación de jugo de uva o vino y envejecida en recipiente de roble. Tiene un sabor característico que honestamente no tengo palabras para describirlo, pero el sabor puede variar según la variedad de uva utilizada y el proceso de envejecimiento. 

Tradicionalmente en Puerto Rico se agrega brandy a los bizcochos mojaditos según el gusto personal para darle un sabor único, aunque usualmente se le agrega a los bizcochos de boda. Para concluir, el bizcocho mojadito puertorriqueño es una delicia que combina la esponjosidad y dulzura de un bizcocho tradicional con la humedad y el sabor único del jarabe. Si tienes la oportunidad de probarlo, seguramente disfrutarás de esta deliciosa especialidad de Puerto Rico. Aquí te voy a compartir la receta del bizcocho mojadito puertorriqueño con brandy.

Bizcocho mojadito con brandy
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Ingredientes:

3 tz de harina leudante "self rising"
1 tz de leche
4 huevos
2 tz de azúcar
8 oz de mantequilla sin sal (2 barra)
1 ó 2 cdas brandy (según tu gusto)
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Instrucciones:

Precalentar el horno a 350°F y engrasar el molde 8" x 3".
Separar la clara de los huevos.
En un envase aparte suavice la mantequilla con la batidora.
Agregar azúcar y mezclar.     www.diorizella.com
Añadir las yemas de los huevos una a una.
Agregue el brandy.
Añada la leche y la harina alternando.
Aparte, bata las claras a punto de nieve.
Añadir las claras a punto de nieve a la mezcla del bizcocho en forma envolvente.
Coloque la mezcla en el molde.    www.diorizella.com
Hornee por 45 minutos a 1 hora o hasta que el palillo de diente salga limpio.


Jarabe 
Almíbar o sirop para mojar el bizcocho vas hacer un sirop
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Ingredientes:

1 tazas de agua
1/2 taza de azúcar granulada
1 ó 2 cdas brandy (según tu gusto)
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Procedimiento:

Calentar el agua con el azúcar en una cacerola, moviéndolo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el brandy cuando el sirop esté frío.

Frosting de manteca emulsificada

Ingredientes:
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2 lbs azúcar de confección (10x o impalpable)
12 onzas de manteca emulsificada (high ratio shortening) (1 1/2 tz aprox.)
1/2 tz de agua tibia
1 cda de emulsión de almendras o el de preferencia

Procedimiento:

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Coloca la manteca emulsificada en la batidora hasta que este suave y cremosa a velocidad media alta.
Baja la velocidad a media y agrega el agua tibia en 3 porciones.
Agrega el sabor y mezcla.     www.diorizella.com
Baja la velocidad y agrega poco a poco el azúcar, más o menos en 3  a 4 porciones.
Luego que haya mezclado todo bien sube la velocidad por varios minutos.
Baja la velocidad y deja el frosting batiendo por 7 a 10 minutos.
Guarda el frosting en un recipiente con tapa.