Como Hacer Dulce de Papaya o Lechosa #Receta

Uno de mis recuerdos de la niñez es el Dulce de Papaya o Lechosa de mi abuela. Ella lo hacia en una enorme olla al Fogón. El Dulce de Papaya es un postre tradicional de Puerto Rico delicioso y muy fácil de preparar en el hogar. Se confecciona con la Papaya verde.  Este postre se sirve con queso o solo. Te voy a mostrar Como Hacer Dulce de Papaya al estilo Puertorriqueño.

Lo primero que debes hacer es quitar la cascara de la Papaya verde y semillas. Corta la Papaya en tiras. Pesa la Papaya para saber cuanta azúcar requiere.

Agrega varias cucharadas de baking powder o baking soda al agua de la Papaya. Déjalo remojando por 15 a 20 minutos para que el dulce de Papaya quede duro en el exterior y blando en el interior. Luego lava con agua.

Coloca la Papaya (sin agua) en una olla. Vierte el azúcar granulada sobre la Papaya con 3 a 4 palitos de canela y clavos. Coloca la tapa y enciende la estufa a fuego medio y deja hervir la papaya.

Luego de hervir, el dulce de papaya se ve así. Puedes dejarlo destapado si deseas hasta que la azúcar caramelize.

Cuando la azúcar se caramelize con un color ámbar oscuro ya esta listo el Dulce de Papaya. Deje enfriar y guárdelo en la nevera.

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Dulce de Papaya

Ingredientes:
www.diorizella.com

Papaya verde
3/4 -1 lb azúcar (por cada libra de Papaya)
3-4 palitos de canela
10-15 clavos
2- 3 cda. baking powder o bicarbonato de soda

Procedimiento:
www.diorizella.com

Quite la cascara de la Papaya verde y remueva las semillas. Corte en tiras.
Debe pesar la Papaya para saber saber cuanta azucar necesitara.
Agregue el baking powder o baking soda al agua de la Papaya.
Deje remojando por 15 a 20 minutos
Lave con agua.
Coloque la Papaya (sin agua) en una olla.
Vierta el azúcar granulada sobre la Papaya con 3 a 4 palitos de canela y clavos.
Coloque la tapa y enciende la estufa a fuego medio y deje hervir la Papaya.
Cuando la azúcar se caramelize con un color ámbar oscuro ya esta listo el Dulce de Papaya.
Deje enfriar y guárdelo en la nevera.
Sírvalo solo o con queso

Receta imprimible